Kluwak
Pangium edule
Pohon hijau abadi berukuran sedang hingga besar, tingginya bisa mencapai 18 hingga 40 meter (terkadang 60 m). Memiliki tajuk yang lebat, dan ranting muda berambut. Daunnya tunggal, mengumpul di ujung ranting, dan berbentuk bulat telur melebar di pangkal (berbentuk jantung). Buahnya besar, berbentuk bulat telur, berwarna cokelat kasar, dan berisi banyak biji (hingga 30 biji) yang beracun.
| Nama Latin | Pangium edule |
| Nama Famili | Achariaceae |
| Distribusi Asli | Indonesia, Malaysia, Papua Nugini |
| Ruang Tumbuh Optimal | Tumbuh optimal di daerah tropis lembap dataran rendah hingga ketinggian sekitar 1.200 meter, sering ditemukan di sepanjang tepi sungai, hutan hujan, atau rawa bakau, menyukai tanah yang subur, lembap, dan sedikit asam (pH 5.5–6.5). |
| Pemanfaatan | Pemanfaatan utama kluwak adalah sebagai bumbu masakan; bijinya harus melalui proses detoksifikasi yang panjang (perebusan dan fermentasi) sebelum menjadi kluwak berwarna hitam yang siap digunakan untuk memberikan warna pekat dan rasa gurih bersahaja (earthy) yang khas pada hidangan ikonik seperti Rawon dan Ayam Buah Keluak. Selain itu, kluwak juga dimanfaatkan sebagai pengawet alami untuk makanan, dan daun mudanya kadang-kadang digunakan sebagai sayuran lokal. |
.jpg)
